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紅燒鑲豆腐

材料: 板豆腐4塊、絞肉75g 內餡: 蔥末1小匙、薑末1小匙、 玉米粉1小匙、香油1小匙、 鹽1小匙、糖1小匙 紅燒醬: 醬油1大匙、溫開水、 太白粉 做法: 1.豆腐對半切成長方塊,中間用量匙挖出一各小凹槽備用。 2.取一水晶碗放入絞肉、蛋液、醬油、蔥末、薑末、玉米粉、酒、胡椒粉拌勻後甩打至有彈性備用。 3.豆腐凹槽內沾上太白粉後,加入鹽,鑲入做法1的餡料,再肉上抹上少許蛋液後輕壓整型備用。 4.取一平底鍋放入少許油再將做法3的豆腐肉面朝下放入鍋中,煎至兩面金黃後加入溫開水、醬油、鹽煮勻後勾上薄芡即可。
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