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清蒸臭豆腐

材料: 臭豆腐3塊、青豆仁1匙、 火腿丁1匙、香菇丁1匙、 開陽末1匙、薑末1匙、 白膘油丁1匙 調味料: 醬油、麻油各適量 做法: 1.青豆仁洗淨,火腿、香菇去蒂切丁,薑切末,冬菜洗淨, 開陽泡水切末、白膘油切小丁剁細備用。 2.臭豆腐洗淨切花刀,放入蒸盤中入蒸鍋,再灑點胡椒粉、雞粉略蒸備用。 3.取一平底鍋下做法1的白膘油略炒,加入薑末炒香,再加入蝦米、香菇丁、冬菜、火腿丁略炒,加入3湯匙的水及少許醬油調味備用。 4.將做法3放至做法2的臭豆腐上蒸1分40秒。 5.再將青豆仁放入略燜20秒,起鍋前將湯汁再澆淋少許至臭豆腐上即可。
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