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煎出不油膩烘蛋

材料: 蛋4顆、鬆餅粉1/2大匙、 絞肉50g、薑末1/4茶匙、 蒜末1/4茶匙、黑木耳2朵、 蔥2支 調味料: 醬油1大匙、糖1/3茶匙、 米酒1/2茶匙、麻油各少許、 胡椒粉、辣豆瓣醬1大匙 做法: 1.熱一炒鍋下絞肉翻炒至肉品變白之後,下辣豆瓣醬翻炒出香氣後,下蒜末、薑末爆出香氣後,加礦泉水、醬油、其他調味料,再加入木耳末、蔥末,小火炒勻後,勾上薄芡,灑上麻油即可備用。 2.將蛋白和蛋黃分開。取一水晶碗加入蛋白打發後,加入鬆餅粉打勻,再加入蛋黃打勻備用。 3.熱一平底鍋,加入1大匙的油燒熱,將做法2的蛋液倒入鍋中,以中小火烘至單面蛋液凝固後,再翻面將烘蛋烘熟,即可取出盛盤。
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