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點心類02



一、自製裝飾巧克力片
 
材料:  
巧克力磚、海綿蛋糕、幕斯、造型巧克力 
裝飾配菜:水果粒、糖粉 

 

 

做法:
1.
先找出喜歡的圖片,將烘培紙放上備用。 
2.
取一塑膠袋放入巧克力磚敲打至碎,倒入水晶碗備用。 
3.
取一平底鍋煮水至沸騰,放入裝巧克力的水晶碗,用隔水加熱方式溶化巧克力後,待溫度冷卻後放入擠花袋內。 
4.
將擠花袋中巧克力移至烘培紙上,擠出自己喜愛的圖樣放涼即可。

 

 

 

 

 

 

二、自製綿綿挫冰 
材料: 
牛奶1000cc、果糖50g、芒果丁、櫻桃、奇異果丁、PE塑膠袋*2、抹布 
 

 

做法: 
1.將果糖放入牛奶中拌勻後,放入保鮮盒中,再放入冰箱冷凍備用。 
2.
拿一塑膠袋將一小抹布放入塑膠袋中備用。 
3.
取一磨泥器,將做法1牛奶冰塊取出,用作法2抹布包起放在 磨泥器上前後滑動,即可挫出又棉又細的雪花冰,再將水果丁灑上雪花冰上即可。

 

 

 

 

三、即溶包做布丁 
材料:  
即溶包*3(咖啡、黑殼物、綠茶、熱水300c.c.、雞蛋布丁粉半包 

 

 

做法: 
1.將即溶包加熱水攪拌均勻。
2.
放入鍋中煮滾,關火,再加入雞蛋布丁粉攪拌均勻,開火煮滾後再倒入布丁容器中。 
3.
待作法2冷卻後放入冷藏冰冷後即可食用。

  

 

四、快速製作水果派  
材料: 
蘋果2顆、柳橙果醬*2、蛋黃*2、酥皮  

 

 

 

做法: 
1.蘋果去皮切丁備用。
2.
將做法1水果放入平底鍋中小火乾煎至出蘋果汁,將蘋果丁煎至鬆軟,放入綜合果醬拌勻,煮沸盛起放涼備用。
3.
烤箱預熱後,用冷凍酥皮將做法2的餡料包起表面抹上蛋液後,再送進烤箱用180度高溫烤約15分鐘即可。

  

 

五、快速製作牛角麵包 
材料: 
酥皮6片、切好土司6片、蛋汁、蜂蜜1大匙 

做法:
1.取一酥皮放置砧板上,以畫八字型的方式,將兩邊的酥皮 削去,變成等腰三角型備用。
2.
吐司去邊後,跟酥皮削成一樣的等腰三角型後放置於酥皮 上方。烤箱預熱5分鐘。 
3.
將做法2的酥皮由底部捲起,將兩旁酥皮輕輕拉開,將兩 邊麵包包入酥皮內捲起入內成牛角狀。
4.
在酥皮表層抹上蛋汁,放入烤箱中用180度高溫烤10分鐘即可。
5.
出烤箱後在酥皮外層抹上少許蜂蜜可增加酥皮亮度。


備註:
1.正統的牛角麵包中包有酥皮與麵團一同入烤箱中烘烤,烤出來才會有紮實的飽足感,所以用吐司來替代即可。
2.
酥皮需將兩旁的邊邊去掉,成等邊的三角型才能捲出漂亮的牛角型。
3.
將麵包壓擠入酥皮內,可防止麵包烤焦。

 

 

六、炸出外酥內棉的芋棗 
運用甜米糕做出酥滑香綿的小點心

材料:
芋頭1條、甜米糕30G(約半顆
調味料:砂糖120g、鹽1小匙、五香粉1小匙

做法:
1.芋頭洗淨切大塊,蒸熟壓泥備用。
2.
將作法1加入甜米糕揉勻後加入糖、鹽、五香粉柔捏成糰備用。
3.
將芋泥捏成棗狀,沾上一層很薄的太白粉後,放入油溫高達160度的油鍋中炸至金黃撈起即可。

 

 

七、炸出漂亮黃金薯條  
材料: 
冷凍薯條200g、沙拉油適量、乳瑪琳15g、胡椒、鹽少許、番茄醬

做法: 
1.
熱一鍋油待油溫高達150度時,將薯條放入保持中火炸至薯條表麵酥脆,撈起備用。 
2.
把撈出的薯條放入鋼盆中,再加入乳瑪琳趁熱拌勻備用。 
3.
將做法2的薯條再放入油鍋中大火炸30秒起鍋灑上胡椒、鹽拌勻即可,可搭配番茄降一同食用。

備註: 
1.
冷凍薯條不需解凍即可直接入鍋炸,解凍反而會讓薯條軟爛。
2.
炸至金黃時起鍋拌入些許乳瑪琳,可以提升薯條金黃色澤,又能提振香氣,一舉兩得的好方法。
3.
但吸入奶油後薯條變得軟塌不酥脆,因此回鍋用高溫油大火逼油,就能輕鬆在家做出香濃的黃金薯條。

 

 

  

 

八、炸冰淇淋不溶化

材料: 
冰淇淋、饅頭、蛋汁 


做法: 
1. 饅頭切一刀斷、一刀不斷的蝴蝶刀,再將饅頭復熱備用。
2.
取一球冰淇淋放入饅頭中間,將其封口沾蛋汁黏起來。
3.
熱油鍋,待油溫高達160度,將饅頭放入,高溫油炸至表面金黃即可撈起。

 

 

九、粉圓入味不軟爛法  
材料: 
生粉圓、糖水、蜂蜜、冰水  

 

做法:
1.將大鍋滾水燒開後將粉圓放入,關小火煮30分鐘,關火悶30
分鐘。
2.
悶完之後關火將粉圓沖冰水直到粉圓冷卻。

3.
拿一個容器裝粉圓加入糖水最後加入一點蜂蜜。 
4.
糖水中加蜂蜜,讓單吃粉圓也嚼得到甜味。 

備註:
1.
水滾後才能放粉圓,悶可以讓粉圓心熟透。
2.冰水清洗粉圓,能去掉表面糊化的殿粉質,使其
不易相黏。

3.
冰水讓粉圓變成更Q更有口感。

 

 

十、做出不糊不爛甜米糕
用花生油就可以做出可口甜米糕 

材料:
糯米1杯、米酒1
杯、桂圓適量、貳砂糖適量、花生油少許 


做法:
1.取一容器將洗好的糯米、放入桂圓、米酒、糖、花生油拌勻後,放入電鍋中蒸40分鐘後備用。

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