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點心類03

 

 

一、做出古早味枝仔冰
材料:
紅豆800cc、鮮奶200cc、牛奶糖10顆、冰棒容器 


做法:
1.將紅豆湯分兩半,一半入紅豆與紅豆湯加入果汁機中,攪打成紅豆泥備用。
2.
取一平底鍋將另一半紅豆湯加熱,取一漏勺放在湯內將牛奶糖放入小火煮溶後,關火加入鮮奶拌勻備用。
3.
將做法1的材料倒入冰棒盒中,放入冷凍結冰即可。

 
二、麻糬做起司條 
材料: 
麻糬、起司條、麵粉、蛋液、麵包粉 


做法: 
1.
將麻糬及起司切成長條片狀,備用。 
2.
取兩片麻糬條中間夾一片起司條,並切整成長條狀,備用。 
3.
將作法2依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉,備用。
4.
熱油鍋,以160~170度的高溫油將作法3炸至金黃色即可。

 

 

 三、棉花糖做慕斯點心 

材料: 
白棉花糖果
250g、牛奶50g、歐瑞歐巧克力餅乾、冰塊 


做法:

1. 棉花糖剪小塊放入水晶碗中,加入
50c.c.牛奶,使棉花糖均勻泡在牛奶中,再放入平底鍋中隔水加熱使棉花糖溶化拌云成麵漿備用。
2. 取一裝滿冰塊的冰碗,將酒杯放入再倒入麵漿約
1公分左右冷卻備用。
3. 取一塑膠袋將餅乾放入,拍脆餅乾,放適量入做法
1的酒杯中。 
4.
溶化後的棉花糖就變成了簡單的慕斯了!

 

 

 

 

 

 

四、煮出不鬆散蜜芋頭  
材料:
芋頭1個、白砂糖150公克、熱豆花 


做法:
1.芋頭去皮對半切開備用。 
2.
取一蒸盤將白砂糖放入,再放入切開的芋頭,上下皆舖滿糖後入蒸鍋,蒸40分鐘即可取出。 

 

 

 

 

 

 

五、蒸包子不軟爛法
只要加條毛巾就可以蒸出漂亮完整的包子了  

 

材料:
包子、紗布、薄大毛巾 


做法: 
1. 備一蒸鍋放入一各玻璃盤與筷子,再將包子或刈包放入備用即可。
2. 取一紗布將蒸鍋鍋蓋包起,將中火蒸
10-15分鐘即可。

 

 

六、製作綠豆冰沙不走味  
材料:
綠豆湯、製冰盒 


做法:
1.取製冰盒將綠豆湯倒入格子中,放入冷凍庫結成冰塊備用。 
2.
備一果汁機放入做法1的冰塊10顆,再放入一湯匙綠豆湯、綠豆,攪打可以迅速製作出超級綿密的綠豆冰沙。

 

 

 

 

 

 

七、製作三明治不漏餡  
材料:
土司去邊*6、蛋、小黃瓜、鮪魚沙拉、火腿片、奶油、牛奶 


做法:
1.土司去邊依序放入蛋、小黃瓜、鮪魚沙拉、火腿片、土司片組成三明治備用。 
2.
在瓦斯爐上放上烤肉網,將麵包夾放上烤肉網,取一油刷在麵包夾2面抹上些許奶油待奶油溶化後,將做法1的三明治放入夾緊,在烤肉網上小火烘烤需3分鐘即可。

 

 

八、輕鬆做出車輪餅奶油餡  
材料: 
玉米粉
60g、鮮奶300g、蛋3顆、糖60g


做法:
1.取一水晶碗牛奶與蛋混合再加入糖拌勻備用。 
2.
取一平底鍋裝入適量的水待溫度提高,將做法1的水晶碗遺至水中,一邊慢慢倒入玉米粉,一邊用打蛋器攪拌均勻。用隔水加熱的方式慢慢攪拌至濃稠。等原本稀稀的牛奶糊逐漸濃稠,繼續攪拌加熱至奶油餡呈濃稠狀,表面膠亮有光澤,此時即可熄火拌涼即可。

強調:
(1)比例
---3顆、玉米粉1:鮮奶6
(2)
保存方法用膠膜緊貼蓋住表面,奶油餡才不會結塊。 
3.
全程都必須繼續不停攪拌以免燒焦。

 

 

 

 

九、輕鬆做出蜜地瓜 
材料:
地瓜、檸檬片、紅糖、麥芽糖 


做法:
1.地瓜去皮洗淨先熟備用。
2.少量熟水中放入檸檬片、紅糖、麥芽糖待水變糖膏狀時即可將蒸熟地瓜放入小火燉煮
10分鐘即可。

  

 

十、自製甜湯圓內餡
豬油和果糖將黑芝麻,做成美味的湯圓內餡。  

 

材料:
皮:
糯米粉
90克、沙拉油10克、水60cc
餡:
黑芝麻粉
90克、糖粉45g、固狀豬油20g、果糖30g 


做法:
1.取一水晶碗加入芝麻粉、糖粉、豬油、果糖拌勻後,倒出放在保鮮膜上放入冰箱冷藏備用。
2.
將取出的餡料放入分成小團後,捏成圓球狀備用。
3.將湯圓皮的粉團分成每個
20g重的小團,輕壓出一個凹槽後,填入做法2的餡料、收口、搓圓即可。 
4.
將做法的湯圓放入滾沸的熱水的中,煮熟即可食用。 

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