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水果類01



一、快速做出紅酒梨

材料:

紅酒500cc、水梨1顆、檸檬汁2小匙、糖4茶匙

 

 

做法:

1.水梨洗淨去皮,去核、一開八備用。

2.取一玻璃皿,放入紅酒、檸檬汁和糖拌勻後,再放入做法1、蓋上濕紙巾後,放入微波6分鐘取出盛盤,放置4小時即可。

 

 

二、快速醃芭樂

材料:

芭樂3顆、甘草粉10g、梅子粉150g、熱水、鹽

 

 

做法:

1.芭樂洗淨切去頭尾備用。

2.備一鍋滾水,加入2大匙鹽後,將芭樂放入略燙至表皮變色(大約5-10)撈起備用。

3.取水晶碗放入梅子粉、芭樂搓勻後,再加入放入冰塊,適量的水,使芭樂完全浸泡在醃汁中醃約1小時即可入味。

 

 

三、新鮮水果做果醬 

材料:

鳳梨肉 200g*2、白砂糖50g*2、檸檬軟糖6*2、水50g、厚片土司 

 

做法:

1.取一水晶碗先將砂糖、水溶解備用。 

2.將鳳梨去皮並切掉中間纖維質較硬的部分後,切片備用。 

3.取一果汁機將鳳梨片+做法1的糖水放入攪成碎顆粒狀備用。

4.取一平底鍋將做法3鳳梨水放入,小火慢慢加熱至滾後加入剪成小丁的檸檬軟糖,繼續用小火加熱,當果肉變成濃稠狀後即可。

 

 

四、醃出翠綠的情人果

 

材料:

青芒果150g、食鹽20g、砂糖50g、冰塊、七喜汽水350cc 

 

 

做法: 

1.青芒果洗滌削去外皮,切半,去除果實內白色種子,切成一口大小薄片備用。 

2.取一水晶碗放入青芒果再用鹽搓揉,使青芒果出澀水(重複2),再用冰塊水將澀水洗出瀝乾備用。 

3.取一小平底鍋鍋將糖先用少許水溶化後,加入汽水中再加入脫澀的青芒果,拌勻後放入冰箱冷凍就可以保持青芒果翠綠色澤。 

4.食用時再取出敲成碎冰即可。

 

 

五、柑橘果皮做香料

材料:

葡萄柚皮*3、魚、蔥絲

 

 

做法:

1.將擠完果汁的葡萄柚皮放於榨汁器上。

2.拿削皮器以Z字型方式削下一片片的葡萄柚皮。

3.再將作法2切成細絲。

4.打開蒸鍋將作法3撒在魚上,再悶10秒即可。

 

 

六、芒果乾做沙拉醬

材料:

芒果乾1杯、水2杯、日式醬油3大匙、味醂2大匙、薑末1/2茶匙、柳橙汁1大匙

 

 

做法:

1.將芒果乾切成丁,備用。

2.起鍋,加入水及芒果乾煮至芒果乾軟化,再入果汁機成芒果醬,備用。

3.同鍋下作法1、日式醬油、味醂煮滾,起鍋前加入薑末、柳橙汁即可。

4.將生菜放在紗布包起,抓起兩邊上下晃動甩乾水份即可。

5.將作法4的生菜、紅蘿蔔絲、玉米粒擺盤,淋上沙拉醬即可。

 

 

 

七、葡萄柚皮做柚子茶

材料:

葡萄柚皮1顆、檸檬半顆、水250cc、糖200克、小餅乾

 

 

做法:

1.用刨刀以Z字型削法將葡萄柚皮削下並切細絲,檸檬也切細絲,放入滾水中煮3~5分鐘後撈起備用。

2.將作法1加入水250c.c.、糖200克,以大火將水煮開後轉為中小火,不加蓋並不停攪拌,繼續熬煮約15~20分鐘,成濃稠狀即可。

 

 

八、蜂蜜做水果冰

材料:

蜂蜜4大匙、水1杯、水果(櫻桃、奇異果、水蜜桃、鳳梨)

 

 

做法:

1.將所有水果削成小塊狀,備用。

2.用牙籤叉住作法1削好的水果放入製冰盒中,備用。

3.蜂蜜加水調成蜂蜜水,再注入作法2的製冰盒中,入冷凍庫冰至結冰即可。

 

 

九、自製橘子糖漿

材料:

橘子皮3顆、麥芽糖200g、水200cc、陳皮1小塊

 

 

做法:

1.橘子皮用刨刀削出橘子黃皮部分備用。

2.取一平底鍋,下做法1乾炒至出香味,再下麥芽糖、水煮勻備用。

3.取一果汁機,下做法2、陳皮打勻取出即可。

 

 

十、輕鬆榨出蘋果汁

材料:

蘋果2

 

 

做法:

1.蘋果切成大小相當的四份,去掉果核備用。

2.將做法1放入微波爐微波130秒取出。

3.趁熱利用榨汁機即可榨出大量的果汁。

 

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