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海鮮類06



 

一、快速做三杯中卷
材料:
中卷2隻、老薑1塊、蒜10瓣、辣椒2支、糖2小匙、麻油+香油15cc、醬油1.5湯匙、米酒2湯匙、九層塔少許

做法:
1.蒜拍碎、老薑切片備用,辣椒切段備用。
2.
中捲洗淨後,切成約1公分的圈狀備用。
3.
取一可微波瓷盤,放入蒜、薑、辣椒、麻油、香油拌勻後,放入微波爐爆香2分鐘至香味出來備用。
4.
將做法2放入做法3中,再加入糖、醬油、米酒拌勻放入微波爐微波6分鐘,取出再放入九層塔略拌即可。

 

 

二、快速做出美味紅燒魚
材料:
吳郭魚1隻、蔥2根、薑15g、辣椒1

調味料:醬油2大匙、糖1茶匙、水4大匙、米酒2茶匙、香油2茶匙

做法:
1.吳郭魚洗淨後,在魚身兩側各劃數刀,均勻抹上鹽,放入微波用器皿備用。
2.
蔥切段、薑切絲、辣椒切段備用。
3.
取一水晶碗,將調味料調勻後,加入做法2拌勻備用。
4.
做法3淋上做法1、蓋上保鮮膜,進微波爐微波先微波5分鐘、翻面,再放上剩餘的蔥段微波2分鐘即可。

 

 

三、魚湯去腥增甜法
材料:
淡水吳郭魚1尾、地瓜2
調味料:米酒少許、鹽、白胡椒適量

做法:
1.吳郭魚洗淨,切塊備用。
2.
地瓜洗淨去皮,地瓜皮放入滷包備用。地瓜用刀尾敲成不規則塊備用。
3.
熱一鍋滾水,將做法1、做法2放入一起煮約20分鐘至魚肉熟。
4.
起鍋前,熄火加入米酒、鹽調味即可。

 

 

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