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吃燒肉時,烤肉和烤海鮮的秘訣(使用兩支夾子)




一、烤肉片的秘訣

烤肉時,當肉片放在鐵網上後,要隨時用夾子稍微輕輕地敲鐵網,確保肉片不會沾黏在鐵網上。

當肉片呈現粉紅色時,就可以翻面,當烤熟之後,再包住洋蔥絲或是一些生菜捲起來吃即可。

當肉片太厚了,可以用兩支夾子,一支夾子壓住肉片,一支夾子將肉稍微撕開,確認肉是否已經熟了。

 

 

二、烤一堆蝦子的秘訣

將蝦子整齊地排在鐵網上,當蝦子成紅色時,即可將全部翻面,當兩面都呈紅色時,利用兩支夾子,將蝦子一隻隻疊起(部分重疊),再用夾子一推,使蝦子全部靠緊之後能夠站立(背部朝下),才能烤到蝦背的部位,

接著等到蝦嘴冒出泡泡,即是代表已經熟了。

 

 

 

三、烤秋刀魚的秘訣

秋刀魚事先切除頭部。

將秋刀魚放置在鐵網上,烤約1分鐘翻面,另一面也烤約1分鐘(魚皮有點破損不用管它)。

接著用2支夾子,1支壓住尾巴,用另外1支的一邊,像刀子的使用方式,從背鰭的地方慢慢地劃開,將魚分成上下兩片。

接著將兩片魚肉,肉面朝下,灑上調味料,例如檸檬汁、胡椒鹽等。

將魚翻面,魚肉呈現白色後,用夾子將中間的魚骨夾去去除,再將鰓部位的魚刺夾除。

將著用夾子將魚皮刮除,最後再用夾子將魚分成小塊即可。

 

 


四、烤柳葉魚的秘訣

用夾子輕壓於的頭部和尾部,讓魚平貼在鐵網上。

等到魚的眼睛變成白色之後,即可翻面(可用另一片鐵網直接覆蓋住翻面)。

聽到的「啵啵」聲音,代表魚蛋破裂,同時魚也熟了。

用夾子輕敲鐵網,或用夾子左右搖晃魚肉,讓魚不要黏在鐵網上,

接著灑上檸檬汁、胡椒粉、鹽即可。

 

 


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