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蔬菜類保鮮



一、根莖類─保鮮約2星期

挑選時最好挑選有些「帶土」的,不要選表面乾淨有水分的,表面帶土保存的期限較長。

另外,蘿蔔買回來之後,蒂頭要先切掉,避免蘿蔔生長,接著將蘿蔔放進夾鏈袋中,盡量將袋中的空氣擠掉。






二、金針菇─約保鮮
1星期

準備一盆水,先將金針菇放入夾鏈袋中,不要封口,

然後將整包金針菇壓入水中,注意不要讓水跑進去袋中,藉由水壓將袋中的空氣擠出,
再封口,達到類似真空的狀態。








 






三、葉菜類─約保鮮
1星期

一些葉菜類蔬菜,例如波菜、蔥…等。買回來之後不要洗,

先將根部切除,

然後平鋪在桌上,利用廚房紙巾按壓,將蔬菜上的水分吸除後,

接著,可以用三張廚房紙巾,以一層紙巾、一層蔬菜的方式疊好後再捲起,

放進塑膠袋中,同樣要盡量將塑膠袋中的空氣擠出,以捲起來的方式用塑膠袋包好,

在放入冰箱中冷藏,約可保持約10天。


 


 

青蔥保鮮:

一樣先切掉根部,然後切半,切除一些不要的蔥尾,和除去爛掉的部份。

準備約4張相連的廚房紙巾(長條不斷),接著放幾根在一端,捲起之後再放上幾根,依序放完,

最後放進塑膠袋中,同樣要盡量將塑膠袋中的空氣擠出,以捲起來的方式用塑膠袋包好,

在放入冰箱中冷藏。


 

注意:若是香菜不要將根部切除,直接用紙巾包好再用塑膠袋捲起即可

,使用時,若發現香菜枯萎,可以將香菜泡入水中,就會恢復原貌。

 

 

 

四、捲心菜─約保鮮20

例如高麗菜,一般高麗菜開始腐敗,是從中間「心」的地方開始腐爛,

所以挑的時候要看「心」,

但有些不肖商人會先將腐爛的心,切除下來,而呈現未腐爛的心的部份。

高麗菜買回來,剖半之後,以斜刀的方式將中間的「心」除去,

接著用長條的廚房紙巾將高麗菜包好(不用把高麗菜葉一片片剝下),

在放入塑膠袋中捲好即可。




 

五、枯萎蔬菜(葉菜類)復活術

 

蔬菜放了兩三天,發現葉子皺皺的,且有點變黃了,怎麼辦?

材料:冷水、熱水、方糖、白醋

做法:

準備一大盆的冷水,先加入二塊的方糖和少許的白醋,接著將枯萎的蔬菜浸入,馬上倒入一些滾燙的熱水,不用等,再馬上倒入一些冷水,然後浸泡10分鐘即可。


 

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